penne uova e rucola

300 gr di penne rigate
4 tuorli
160 g panna liquida
40 gr di pecorini grattugiato
25 foglioline di rucola
2 spolverate di pepe
2 pizzichi di sale
lavare e asciufare la rucola e sminuzzatela sul tagliere
in una ciotola mettete i tuorli, unite la panna, il pecorino, il sale e il pepe
e sbattetelo per un minuto con la forchetta.
quando le penne sono cotte unitevi questa salsa mescolando con cura ma non con la pentola sul fuoco per evitare che i tuorli facciano grumi, è sufficiente il calore del recipiente

non ho fatto ancora colazione!