Secondo me la spiegazione è molto più semplice, senza nadare a scomodare la sociologia...
Il corpo dei carabinieri (grande elogio a chi rischia la vita per noi) è un corpo che ha origini nel tempo passato e spesso (quasi sempre) gli uomini (soprattutto di classi sociali basse) si arruolavano per poter dare alle famiglie quel qualcosa in più che un lavoro contadino non poteva dare: Lavoro e quindi denaro sicuro, aggevolazioni socio-economiche ed altro, oltre ad un certo "prestigio"...
Le barzellette sui carabinieri (se ci pensi bene) sono ambientate anche nei giorni nostri, ma profumano senpre di retrò e amplificano sempre quest'aria di persone semplici e poco istruite... non se la prendono probabilmente perchè sanno che almeno una volta erano come sono nelle barzellette... semplici e spontanei...
Oggi non è più così, non si possono arruolare tutti i pirla che volgiono anche qui c'è Giustamente selezione...
Per la polizia è diverso, fin dagli albori non era per tutti, erano già più selettivi fin dai tempi andati..
(Parere personale, tra l'altro non ho parenti carabinieri)