Admin meryan
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 |  Titolo: TIMBALLO MACCHERONI CON MELANZANE  Lun Ago 10, 2009 1:43 am | |
| Timballo di maccheroni con melanzane
Ingredienti500 gr di maccheroni
1 Kg di polpa di pomodoro passata al setaccio
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di cipolla ben tritata
250 gr di carne di maiale
1/2 kg di melanzane
250 gr di mozzarella affettata fine
4 uova sode affettate
120 gr di formaggio grattugiato
burro sale e pepe appena macinato qb
Preparazione
Versare in un tegame due cucchiai d'olio e farvi imbiondire la cipolla: unirvi il passato di pomodoro, condire con sale e pepe, far ebollire e tenere in cottura per 1/2ora. Passare al tritatutto il pezzo di maiale tagliato a piccole fettine; mettere il trito d'aglio e prezzemolo, condire con sale e un pizzico di noce moscata.
Pulire le melanzane e dividerli in fette sottili non troppo; lessarli in acqua bollente salata (circa 30 minuti di cottura moderata) e sgocciolarli. Versare un poco d'olio in una padella, unirvi le fette di melanzane, condirli con pochissimo sale e farli insaporire per 5 minuti, quindi farli raffreddare. Fare lessare i maccheroni in acqua bollente leggermente salata; cotti a 3/4, sgocciolarli.
Ungere di burro uno stampo per timballo e tappezzare il fondo con parte della pasta; tappezzare le pareti; infine con la pasta rimasta formare una specie di coperchio. Riempire il timballo con strati di maccheroni, su ogni strato disporre parte delle sue melanzane, delle altre guarnizioni e bagnarle con abbondante purea di pomodoro e con formaggio grattugiato. Applicare il coperchio e mettere il pasticcio in una placca; passarla nel forno caldo.
Consigli
A cottura ultimata ritirare dal forno con la crosta ben dorata e far riposare il pasticcio di maccheroni un paio di minuti; quindi sformarlo su un piatto di servizio tondo e subito servirlo ancora caldo.
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Gugol
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| | Titolo: Re: TIMBALLO MACCHERONI CON MELANZANE Mer Ago 12, 2009 10:08 am | |
| questo piace molto a tatami secondo me! | |
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Admin meryan
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| | Titolo: Re: TIMBALLO MACCHERONI CON MELANZANE Mer Ago 12, 2009 4:08 pm | |
| ANCHE A ME L'HO FATTI DOMENICA  | |
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| | Titolo: Re: TIMBALLO MACCHERONI CON MELANZANE | |
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