L'AMARANTO

Titolo: L'AMARANTO Lun Ago 24, 2009 11:13 pm

L'AMARANTO...

LA BELLISSIMA PIANTA DELL'AMICIZIA

Lunga è la tradizione che considera l'amaranto

una pianta sacra.

Il nome amaranto deriva dal greco

"che non appassisce mai".

Il significato attribuito ad esso dai Greci

della stima reciproca,

più in generale

espressione di tutti i sentimenti veri

che non cambiano mai con il trascorrere del tempo,

in quanto eterni e unici.

Nella mitologia greca si narra

che le Dee amassero essere festeggiate

con ghirlande di amaranto;

in tale contesto l'amaranto era dunque utilizzato

per ottenere protezione e benevolenza.

I romani attribuivano all'amaranto il potere di tenere lontana l'invidia e la sventura.

Nel periodo '600-'800

l'amaranto veniva utilizzato per ornare vestiti e abiti,

in quanto si pensava fosse in grado di donare benessere fisico.

E' pure una meraviglia ai nostri occhi

l'amaranthus verde e amaranto

coi suoi deliziosi rami penduli

in un tenero abbraccio

con le sue foglie coloratissime e maestose

che fan da cornice

Ben rappresenta

splendido fiore dei nostri cuori

Titolo: Re: L'AMARANTO Lun Ago 24, 2009 11:19 pm

Storia e tradizioni

Considerato pianta sacra, ha origini etimologiche dal greco amarantos che significa che non appassisce. Da qui il significato attribuito dai Greci di pianta dell'amicizia, della stima reciproca ed espressione di tutti i sentimenti veri immutabili nel tempo, poiché eterni e unici. Nella mitologia greca si narra che le Dee amassero essere festeggiate con ghirlande di amaranto; quindi l'amaranto era utilizzato per ottenere protezione e benevolenza. I romani attribuivano all'amaranto il potere di tenere lontana l'invidia e la sventura. Nel periodo 1600 - 1800 veniva utilizzato come ornamento ai vestiti, perché si riteneva che donasse benessere fisico.

Proprietà nutritive

Ricco di proteine, fino al 16%, con elevato valore biologico contenendo, rispetto ai cereali, il doppio di lisina, amminoacido essenziale di cui sono carenti quasi tutti i cereali. Ha un elevato contenuto di calcio, di fosforo, di magnesio e di ferro. Grazie inoltre all'elevato contenuto di fibre, ha un effetto positivo sulla digestione e sul ricambio. Essendo privo di glutine è indicato per l'alimentazione di chi è affetto da morbo celiaco, o ha problemi intestinali, ma anche ai bambini nel periodo dello svezzamento. È convenientemente usato spesso come base per le pappe dei bambini o come ingrediente pregiato di minestroni di verdura per convalescenti ed anziani. La coltivazione dell'amaranto è piuttosto complessa, non essendo molto diffuso, è di difficile reperibilità, sicuramente disponibile nei negozi di alimentazione biologica o specializzati in sementi.

Metodo di preparazione

Una volta bollito risulta una massa gelatinosa (lo stesso si può dire per la tapioca), quindi è preferibile cucinarlo in abbinamento a cereali (orzo, riso), o con verdure, con un conseguente miglioramento del sapore e del valore nutritivo. Si cuoce, dopo il lavaggio, in due parti di acqua con un cucchiaino di sale marino integrale magari assieme ad un'alga kombu. Impiega 20 minuti in una pentola a pressione e 30 minuti in una pentola normale. Non mescolare e lasciar riposare 10 minuti dopo la cottura a pentola coperta, per permettere ai chicchi di finire di gonfiarsi. Il sapore è leggermente dolciastro. I grani possono anche subire una tostatura con un filo di olio, i semi d'amaranto scoppiano, ottenendo così una sorta di pop-corn ideale per muesli, croccanti e pasticcini, o equivalentemente possono essere soffiati. Se ne può usare anche la farina, ma non potendo lievitare da sola per l'assenza di glutine, è bene miscelarla a farina di farro, di kamut o di frumento.

Titolo: Re: L'AMARANTO Mar Ago 25, 2009 9:15 am

è BELLISSIMA non la conoscevo, grazie Anna!! L'AMARANTO 577724

Titolo: Re: L'AMARANTO Mar Ago 25, 2009 9:27 am

io conoscevo solo il colore amaranto!

Titolo: Re: L'AMARANTO Mar Ago 25, 2009 1:09 pm

Cè UNA SIGNORA DIFRONTE A ME C'è L'HA NEL GIARDINO è MOLTO BELLA L'AMARANTO 99240

Titolo: Re: L'AMARANTO Mar Ago 25, 2009 6:54 pm

dal vivo!

Titolo: Re: L'AMARANTO Mar Ago 25, 2009 10:45 pm

SI DAL VIVO L'AMARANTO 749531

Titolo: Re: L'AMARANTO Mer Ago 26, 2009 8:54 am