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 LE CASTAGNE

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MessaggioTitolo: LE CASTAGNE   LE CASTAGNE 16gd9bkMar Nov 03, 2009 12:31 am

Le Castagne

Come arrostirle?

LE CASTAGNE CCBD633164B3B554CDC34A649C69

le castagne arrostite non sono altro che le famose caldarroste che gli ambulanti vendono in sacchetti di carta in giro per le strade delle città. Se vuoi prepararle, magari dopo una scampagnata fuori porta, anche a casa, devi avere la speciale padella in lamiera di ferro forata. Il primo passaggio e pulire le caldarroste con un panno umido per togliere eventuali residui di terra e poi occorre fare un taglio sulla parte bombata della buccia dura (2 cm circa) in senso orizzontale con un coltellino molto appuntito cercando di non intaccarne la polpa. Questa operazione è indispensabile, per evitare che le castagne scoppino durante la cottura. La pentola forata va posta sul fornello o, meglio ancora, sul fuoco a legna. In questo caso va coperta con un coperchio pesante. Scuoti la padella spesso perché le castagne non brucino solo da una parte. Ci vorrà una mezz'ora. Se invece al posto della padella vuoi usare il forno di casa, imposta una temperatura di 200 gradi per 25 minuti, in modo che le castagne non secchino troppo, e scuoti spesso la teglia per far cuocere bene tutti i lati.

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