Dolci di carnevale

Titolo: Dolci di carnevale Dom Feb 22, 2009 6:12 pm

Ecco una carrellata di dolci per carnevale...

CHIACCHIERE

Dolci di carnevale Mkywww

ingredienti:

500 gr di farina 00
50 gr di burro
42 gr di zucchero
120 gr di uova
30 ml di marsala
30 ml di strega
10 gr di sale

P.S. potete mettere 60 ml di vino bianco al posto dei liquori.

Unire tutti gli ingredienti, formare un panetto, rivestitelo di pellicola e lasciate riposare una notte in frigo. La pasta acquisterà elasticità. Passate l'impasto attraverso una sfogliatrice( nonna papera) create tante losanghe con la rotelline dentellata e un taglietto o due all'interno, friggete in olio abbondante, si cuociono subitissimo, dopo poggiatele su carta assorbente e poi in un vassoio dove le ricoprirete di zucchero a velo.

Titolo: castagnole Lun Feb 23, 2009 12:35 pm

CASTAGNOLE

ingredienti

300 gr. farina bianca
50 gr. frumina o fecola
75 gr. zucchero a velo
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
1 fialetta aroma arancia e limone oppure buccia grattuggiata
2 uova
75 gr. burro
1/2 bustina lievito
olio per friggere
zucchero a velo per cospargere una volta cotte

Mescolare la farina con la frumina, lo zucchero, la vanillina, sale, aromi, praticare una buca al centro mettervi le uova, lavorare un po' l'impasto in modo da amalgamarlo poi aggiungere il burro morbido e per ultimo il lievito, impastare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio. Prelevare piccoli pezzetti di impasto e formare delle palline grosse come piccole noci, poi vi regolate voi.
Friggere le castagnole in abbondante oli bollente lasciandole dorare da tutte le parti, scolarle, lascirle raffreddare su carta assorbente e cospargerle con lo zucchero a velo.

Titolo: Re: Dolci di carnevale Mar Feb 24, 2009 5:03 pm

Frittelle con la Crema (circa 50 pezzi):

Ingredienti

165 gr di acqua
100 gr di farina (70gr di forza e 30gr "00")
16 gr di Maizena
35 gr di burro
2 gr di sale
2 uova + 1 albume
30 gr di Zucchero

Mettete sul fuoco acqua, burro e sale......quando bolle bene togliete dal fuoco, aggiungete le farine setacciate in un sol colpo e mescolate bene,
cuocete per 1 minuto sempre mescolando...(Come per i Bigné)...Adesso aggiungete le uova e l'albume 1 alla volta, ricordate di amalgamare bene tra uno e l'altro..
per ultimo lo Zucchero....
Friggete in abbondante olio,
per andare meglio io metto l'impasto nella sac à poche, premo e quando esce di circa 1 cm taglio con un coltello, così è più veloce e vengono regolari!!!!....scolate e quando saranno un pò fredde
riempitele con le Creme!!...Cospargetele di Zucchero a Velo

Titolo: Re: Dolci di carnevale Mar Feb 24, 2009 5:14 pm

Rose di carnevale(una ricetta di Anna Moroni)

crema pasticcera
marmellata di amarena o ciliegia
zucchero a velo

per l'impasto:
2tuorli
gr.150 farina
1cucchiaio di zucchero
4cucchiai vino bianco
gr.30 burro fuso(e freddo)
olio di arachidi per friggere;

impastare tutto,bene
stendere in una sfoglia di un paio di mm. e tagliare dei dischi di varie misure

sovrapporre i cerchi tenendo in alto il più piccolo,e incidere nei quattro punti cardinali(per dare l'effetto petali)

friggere in abbondante olio caldo,uno per volta tenendoli premuti sul fondo con il manico di un cucchiaio di legno

appena dorate colarle su un foglio di carta da cucina
mettere la crema pasticcera al centro e della marmellata di amarena,o ciliegia
spolverizzare di zucchero a velo

è una variante delle chiacchiere
infatti l'impasto si presta molto bene

Titolo: Re: Dolci di carnevale Mer Feb 25, 2009 12:31 am

mi raccomando, domani, mercoledì delle Ceneri, digiuno ed astinenza!

Titolo: Re: Dolci di carnevale Mer Feb 25, 2009 11:19 am

Gugol ha scritto:: mi raccomando, domani, mercoledì delle Ceneri, digiuno ed astinenza!

Titolo: Re: Dolci di carnevale Mer Feb 25, 2009 3:59 pm

però buone le chiacchiere....

Titolo: Re: Dolci di carnevale Mer Feb 25, 2009 4:34 pm

Gugol ha scritto:: però buone le chiacchiere....

col sanguinaccio poi.....e che tò dic' a fà... Dolci di carnevale 749531

Titolo: Re: Dolci di carnevale Gio Feb 26, 2009 6:34 am

bone!!!!

Titolo: Re: Dolci di carnevale Gio Feb 26, 2009 12:03 pm

Gugol ha scritto:: bone!!!!

appena possibile inserirò anche la ricetta del migliaccio con le foto... Dolci di carnevale 566177

Titolo: Re: Dolci di carnevale Ven Feb 27, 2009 5:52 pm

Ecco la mia produzione di chiacchiere ...preparate stamattina da portare al mio tesoro stasera....

e qui c'è stato un "attentato".....

una chiacchiera "pucciata" nel sanguinaccio

Titolo: Re: Dolci di carnevale Ven Feb 27, 2009 11:52 pm

PINA CHE BONTAAAAAAAAAAAA DEVO FARE ASSOLUTAMENTE LE CASTAGNOLE NE VADO MATTA Dolci di carnevale 890321

GRAZIE PER QUESTO BELLISSIMO POST Dolci di carnevale 813280

Titolo: Re: Dolci di carnevale Sab Feb 28, 2009 11:45 am

bone!!!

Titolo: Re: Dolci di carnevale Sab Feb 28, 2009 8:59 pm

Admin meryan ha scritto:: PINA CHE BONTAAAAAAAAAAAA DEVO FARE ASSOLUTAMENTE LE CASTAGNOLE NE VADO MATTA GRAZIE PER QUESTO BELLISSIMO POST

Non devi ringraziarmi tesoro...lo sai che io sono un'amante dlla cucina...
a proposito le chiacchiere sono andate a ruba ...fortuna che gli ho portato anche la caprese....è il suo compleanno oggi...e questa è la sua torta preferita!