ricetta di un amico di Capri nipote di un vecchio pasticciere del posto.
300 gr mandorle
200 gr cioccolato fondente
250 gr zucchero
250 gr burro
7 uova
3 cucchiai cacao amaro
1 bustina vaniglina
rum
mescolare burro e zucchero fino a farlo diventare una crema.
aggiungere i tuorli, le mandorle tritate, il cioccolato tritato, il cacao e la vaniglina.
In ultimo aggiungere gli albumi montati a neve.
Aggiungere il rum quanto piace, (a me assai) se sembra troppo liquido si
possono aggiungere degli amaretti sbriciolati.
La cottura è media, dipende anche dal forno, una brava cuoca si rende conto, per circa un'oretta se non è troppo forte.
La caprese deve restare morbida al centro per essere gustata al meglio
Ho già l'acquolina in bocca, chi me la prepara?
Titolo: caprese 
Mar Mag 06, 2008 7:05 pm
