sartù di riso

sapete da dove viene il termine napoletano SARTU'?
Il napoletano ha preso in prestito molto dalla lingua francese,
il riso dai napoletani veniva chiamato anche MALATIELLO o SCIACQUAPANZA per le sue doti rinfrescanti, visto che era il cibo degli ammalati. Nelle famiglie bene napoletane, per rendere più accettabile quella pietanza, pensarono di condirla innanzitutto con del sugo di pomodoro e poi metterci anche uova sode, mozzarella, polpettine, salame, piselli ed altro, così che il riso diventava un minimo, un accessorio da mettere al tutto: in una parola SUR TOUT. Da qui il termine napoletanizzato SARTU'