Admin meryan
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 |  Titolo: ARANCINI DI PATATE  Dom Ago 23, 2009 7:03 pm | |
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|  Arancini di patateIngredienti per 4 persone:
1 kg di patate a pasta gialla
5 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
200 gr. di macinato di vitello
100 gr di macinato suino
200 gr di pisellini
300 gr di mozzarella fiordilatte
prezzemolo
una cipolla
un gambetto di sedano
una carota
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
un bicchiere di vino bianco secco
un pizzico di cannella
pangrattato
farina, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lessare le patate, pelarle, passarle al setaccio e impastarle con 5 tuorli, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, la cannella, sale e pepe. Nel frattempo perapare un ragù facendo soffriggere un battuto di cipolla, carota e sedano. Appena il soffritto avrà preso colore, incorporare le carni macinate e farle rosolare leggermente, quindi bagnare con il vino bianco e incorporare i piselli. Allungare con un po' d'acqua e un cucchiaino di concentarto di pomodoro e lasciare cuocere.
Con l'impasto delle patate, formare delle palline grosse come un'arancia, ponendole sulla mano bagnata di albume battuto, riempirle con il ragù e la mozzarella tagliata a pezzetti, richiuderle, passarle a farina, nel bianco d'uovo battuto e nel pangrattato e friggerle in abbondante olio d'oliva bollente (devono essere sommerse). |
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Gugol
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| | Titolo: Re: ARANCINI DI PATATE Lun Ago 24, 2009 9:31 am | |
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Admin meryan
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| | Titolo: Re: ARANCINI DI PATATE Lun Ago 24, 2009 2:54 pm | |
| IO LI FACCIO BUONISSIMI  | |
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Pina
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Gugol
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| | Titolo: Re: ARANCINI DI PATATE Mar Ago 25, 2009 9:28 am | |
| oddio, mi correggo, da noi si fanno quelli di riso! | |
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| | Titolo: Re: ARANCINI DI PATATE | |
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