Admin meryan
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 |  Titolo: TORTA CAPRESE  Gio Ago 27, 2009 2:46 am | |
|  Questo è un tipico dolce campano...di Capri, infatti lo si trova quasi sempre con il disegno dei faraglioni sopra, non deve essere molto alto e ovviamente ci tengo a precisare che questa è solo una mia versione...nata dal collage di varie ricette!
Ingredienti:
Burro 200g
Zucchero 250g
Uova 4
Mandorle tostate e spellate 200g
Nocciole tostate e spellate 50g
Cioccolato fondente al 50% 100g
Cacao amaro in polvere 75g
Farina 50g
Latte 50g
Un cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per guarnire
Preparazione:
Prima di iniziare tritare mandorle e nocciole molto finemente lasciandone una piccola parte leggermente più grossolana e tritare anche il cioccolato (io trito il tutto con il mixer e con mandorle e nocciole aggiungo un pochino di zucchero per farle diventare farina ed evitare che buttino fuori il loro olio) .
Montare il burro con lo zucchero (possibilmente a velo), unire i tuorli tenendo a parte gli albumi, il cioccolato, le mandorle, le nocciole, il cacao, la farina setacciata col lievito e il latte. Montare gli albumi a neve fermissima con il pizzico di sale e incorporarli al composto mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
Versare il composto in uno stampo (io l'ho usato rettangolare per praticità, ma dovrebbe essere rotondo) imburrato e infarinato. Cuocere in forno caldo a 170° per circa 35-40 minuti. Quando è fredda spolverizzare con zucchero a velo...io purtroppo non ho avuto tempo di rifare la foto dopo aver spolverizzato con lo zucchero a velo.! | |
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