Pina
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 |  Titolo: I segreti per preparare un buon caffè  Mar Feb 17, 2009 2:15 pm | |
| I segreti per preparare un buon caffè Il caffè è la bevanda nazionale per eccellenza, ma dietro alla classica tazzina di caffè si nasconde un vero e proprio rito, con le sue regole ed i suoi segreti, da seguire per ottenere un risultato perfetto ed un piccolo momento di piacere anche con la moka di casa.
Occorrente per preparare un buon caffè:
una miscela di caffè di buona qualità
acqua fresca e leggera (non dura né clorata)
una moka
tazzine da caffè
zucchero
La base di partenza per ottenere un buon caffè è, naturalmente, la miscela: per un risultato eccellente occorre sceglierne una di buona qualità, magari spendendo un po’ di più ed usandola solo per le occasioni speciali o per i momenti di relax, lasciando quella più scadente per il caffellatte della colazione o per altri usi in cui il caffè non è protagonista. Molto importante è anche l’acqua, che deve essere fresca e leggera, cioè priva di residui di cloro o di calcare. Se l’acqua del rubinetto dovesse risultare troppo dura è meglio utilizzare acqua minerale.
Dunque, per un caffè perfetto versa l’acqua fresca nella caldaietta della moka fino al livello della valvola di sicurezza. Non usare acqua calda o bollita. Riempi il filtro con un cucchiaino, battendolo poi leggermente. Non pressare la polvere. Chiudi bene la moka e mettila sul fuoco a fiamma bassa. Attendi che il caffè esca completamente mantenendo il coperchio alzato, così che la condensa del vapore non alteri il gusto del caffè, rendendolo sgradevole. Quando il caffè è uscito completamente, spegni la fiamma, facendo attenzione a non lasciarlo bollire, e mescola accuratamente con un cucchiaino.
Porta in tavola la caffettiera e servi il caffè caldissimo, così da gustare fino in fondo il suo aroma più intenso. Non zuccherarlo: ognuno provvederà a zuccherare il proprio caffè secondo il gusto personale.
Per servire un buon caffè è importante fare attenzione anche ai dettagli: scegli tazzine che per forma, colore e materiale rendano più gradevole la degustazione.
Attenzione: le caffettiere non devono essere lavate con i detersivi, perché ne rimarrebbero tracce nel filtro che rovinerebbero l’aroma del caffè. Basta sciacquare bene la caffettiera con acqua calda ma per una pulizia più profonda possono essere utilizzati aceto e sale fino. | |
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