Admin meryan
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 |  Titolo: COME SI CONSERVAMO LE OLIVE  Mar Nov 17, 2009 2:26 pm | |
| COME SI CONSERVANO LE OLIVEINGREDIENTI:
timo, alloro, rosmarino
1 limone
Per la salamoia
300 gr. sale
3 l d’acqua
PREPARAZIONE:
Scegliere olive di buona maturazione raccolte a mano direttamente dall'albero. Metterle in un recipiente sufficientemente grande immersa in acqua fresca abbondante. Cambiare l'acqua totalmente ogni giorno mescolando ma avendo cura di non ammaccare i frutti con urti violenti. Dopo venti giorni mettere le olive in un vasetto o, meglio ancora, in una damigiana di vetro dalla "bocca larga".
Per preparare la salamoia far bollire e sciogliere in acqua del sale da cucina
nella dose di grammi 100 ogni litro. Dopo 20-30 giorni rifare la salamoia al
12% con gusti di timo, alloro, rosmarino fatti bollire assieme. Naturalmente la
salamoia è pronta solo quando è completamente fredda. Prima di chiudere la
damigiana tagliare in due un limone e mettercelo dentro.
Dopo tre mesi sarà bene fare una ulteriore salamoia al 6% per avere una
perfetta conservazione delle olive. A questo punto le olive avranno perso il
gusto amarognolo e si potrà incominciare ad usarle. Sarà cosa naturale la
formazione in superficie di un innocuo leggero strato bianco che potrà essere
facilmente levato con un cucchiaio. Mantenere le olive sempre immerse nel
liquido nel quale si conserveranno per un lunghissimo tempo. .jpg][img(0px,456px):a003]https://qyndra.bay.livefilestore.com/y1m4-uuOT6ADsh9hIumrWkzI6dC-IKnY3NqLqxyiO2yllTHNfzQ-76LT2mUhli1ng3dF1LSswJ19OVTGGDOOHVb2nzVcnsVybRNZz41Y5ESTMPsznkcaD33datMbSYbWlDNBswY1yxRaNjfrRH1jRsrwg/olive%202_thumb[2].jpg[/img:a003] | |
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Gugol
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| | Titolo: Re: COME SI CONSERVAMO LE OLIVE Mar Nov 17, 2009 8:02 pm | |
| anche a casa lo facciamo, con alterni risultati.... | |
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Pina
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Admin meryan
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| | Titolo: Re: COME SI CONSERVAMO LE OLIVE Gio Nov 19, 2009 3:17 pm | |
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Gugol
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| | Titolo: Re: COME SI CONSERVAMO LE OLIVE Gio Nov 19, 2009 4:32 pm | |
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| | Titolo: Re: COME SI CONSERVAMO LE OLIVE | |
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