Admin meryan
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 |  Titolo: ARROSTO FREDDO CON OLIVE E POMODORI  Mer Set 09, 2009 9:43 am | |
| ARROSTO FREDDO CON OLIVE E POMODORI
30 minuti
Persone
4 persone
Chilocalorie
357
INGREDIENTImagatello di vitello kg 1 - pomodoro fresco g 100 - olive taggiasche g 80 - coste di sedano bianco g 70 - una cipolla - una carota - sedano brodo granulare di carne - burro - vino bianco secco - aceto balsamico - olio extravergine d'oliva - sale - pepe
Preparazione
Preparate un abbondante trito di cipolla, carota e sedano. Scaldate nella pentola a pressione un cucchiaio di burro e 2 d'olio e fatevi appassire il trito. Rosolate la carne in questo fondo, facendole prendere colore su tutti i lati. Irroratela con 2 dita di vino. Lasciatelo evaporare. Salate, pepate e bagnate con una tazza di brodo caldo, preparato con il granulare. Chiudete il coperchio e calcolate 25' di cottura da quando va sotto pressione. Lasciate raffreddare l'arrosto. Tagliate il pomodoro a dadini. Mescolateli con una costa di sedano, pure a dadini, e con le olive. Condite con sale, pepe, olio, aceto balsamico e servite con la carne fredda, a fette.
VINO: Vino rosso, di medio corpo, poco tannico, di medioa acidità, profumato: Caparbio rosso, Montefalco rosso, Dolcetto di Dogliani
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Gugol
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| | Titolo: Re: ARROSTO FREDDO CON OLIVE E POMODORI Mer Set 09, 2009 12:23 pm | |
| OGGI PER ME FILETTO DI PLATESSA!| | |
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