ciambella di melanzane

Titolo: ciambella di melanzane Mar Mag 13, 2008 4:54 pm

Ciambella di Melanzane

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Ingr6pax: 500gr rigatoni, 2 melanzane scure, 250gr mozzarella, 2/3 salsicce sbriciolate, un barattolo di pelati grande passato al mixer, 3 uova(2 per panare le melanzane una per legare la pasta), farina, parmigiano sale, olio.

	Con un coltello affilato sbucciate le melanzane...e fin qui son capaci tutti!!! Se non avete delle mani belle come le mie va bene lo stesso :-)
Prendete una mandolina (se avete il V-SLICER è meglio....ma ce l'hanno in pochi....COMPRATEVELO, date retta a me...) e tagliate la melanzana a fettine nel senso della lunghezza.... Se non avete la lama a mandolina usate il coltello ma, per piacere, fatele sottili queste fettine e, se possibile, di uno spessore non troppo diverso una dall'altra.
	Con un coltello affilato sbucciate le melanzane...e fin qui son capaci tutti!!! Se non avete delle mani belle come le mie va bene lo stesso :-)
Passate le fettine ottenute nella farina e poi nelle due uova sbattute bene.....
	...Friggetele nell'olio caldo.
Nel frattempo preparate un sughetto semplice con pomodoro e basilico, tagliate la mozzarella e sbriciolate le salsicce. E già che ci siete mettete anche su l'acqua salata. :-)
	Mettete le melanzane appena fritte su un foglio di Scottex....NON ASCIUGATELE FETTA A FETTA; serve che restino un po' unte!
Scolate la pasta molto al dente e, in una ciotola, conditela con il sugo, la mozzarella, la salsiccia cruda e il parmigiano. Incorporate il terzo uovo sbattuto che servirà a legare il tutto.
	A questo punto rivestite uno stampo da ciambellone con le fette di melanzane fritte...Non occorre mettere grassi sullo stampo in quanto le melanzane sono già unte.
Riempite lo stampo con la pasta condita e ricoprite il tutto con le melanzane, quindi...
	...Infornate 25 minuti a 180°! A seconda del forno può essere necessario prolungare un po' la cottura....Non fate bruciare le melanzane e considerate che una cottura troppo lunga potrebbe far asciugare troppo la pasta.
Eccoci arrivati al prodotto finito...Niente male, vero? Più facile a farsi che a dirsi..
	Tagliatela direttamente in tavola...Servitela calda.
Buon Appetito!!!