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 |  Titolo: Crudaiola con zucchine novelle, menta e pinoli  Ven Ago 15, 2008 10:19 pm | |
| Crudaiola con zucchine novelle, menta e pinoli
Ingredienti per 4 persone
PREPARAZIONE
320 g di mezze penne rigate -
500 g di pomodori pizzutelli -
150 g di zucchine novelle -
2 cucchiai di pinoli -
2 spicchi di aglio fresco -
un mazzetto di menta -
origano essiccato -
olio extravergine d'oliva -
sale, pepe
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a spicchietti, trasferiteli in una terrina, unitevi l'aglio sbucciato e tagliato a fettine, la menta lavata, asciugata e sforbiciata, un pizzico di origano e 6 cucchiai d'olio; salate, pepate e mescolate. Lasciate insaporire la salsa per un'ora, trascorso questo tempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, tostate i pinoli in una padellina antiaderente senza condimento, spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili. Scolate la pasta, passatela sotto un getto di acqua corrente per raffreddarla, scolatela di nuovo e conditela subito con il sugo preparato, poi unite le zucchine,cospargete con i pinoli, mescolate e servite.
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