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 |  Titolo: INVOLTINI ALLA FONTINA  Ven Set 25, 2009 5:19 pm | |
| Involtini alla fontina
INGREDIENTI:
6 fettine di vitello (350-400 g circa)
3 fette di fontina (60 g circa)
6 fettine di prosciutto crudo (60 g circa)
6 foglie di salvia
olio extravergine di oliva
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Appiattire le fettine di vitello con il batticarne e tagliare le parti nervose o grasse.
Tagliare le fette di fontina a metà, sgrassare il prosciutto crudo e sciacquare le foglie di salvia.
Disporre su ogni fettina di vitello la fontina, quindi il prosciutto crudo ed una foglia di salvia.
Ripiegare la carne formando dei saccottini.
Scaldare su fiamma viva la piastra in ghisa o una padella in metallo, purché abbia un fondo spesso ed uniforme. Mentre si sta scaldando unire un filo d'olio ed asciugarlo con carta da cucina.
Quando la piastra sarà ben calda comincerà ad emettere un lieve fumo, appena percettibile. E' il momento di mettere gli involtini sul fuoco.
Lasciarli cuocere per 2-3 minuti, senza toccarli, affinché possano ben dorare. Mantenere la fiamma piuttosto vivace. Non deve ne comparire acqua sul fondo della piastra (temperatura troppo bassa), ne fumare eccessivamente (temperatura troppo alta). In entrambi i casi la cottura ne risulterebbe compromessa.
Girare gli involtini e farli dorare anche dall'altro lato. Proseguire la cottura per una decina di minuti circa, girandoli piuttosto spesso, finché la carne non si sarà uniformemente cotta.
Salare, pepare e servire immediatamente.
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| | Titolo: Re: INVOLTINI ALLA FONTINA Ven Set 25, 2009 5:43 pm | |
| qua si parla si parla, ma non si mangia mai!!!! | |
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Admin meryan
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| | Titolo: Re: INVOLTINI ALLA FONTINA Ven Set 25, 2009 10:48 pm | |
| pina non ci prepara nulla  | |
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Gugol
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| | Titolo: Re: INVOLTINI ALLA FONTINA Sab Set 26, 2009 10:04 am | |
| mo vadoi a fare colazione! | |
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Admin meryan
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| | Titolo: Re: INVOLTINI ALLA FONTINA Sab Set 26, 2009 3:36 pm | |
| BUONA COLAZIONE  | |
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| | Titolo: Re: INVOLTINI ALLA FONTINA | |
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