Admin meryan
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 |  Titolo: UOVA CON ASPARAGI VIOLETTI E SCALOGNO, SECONDO PIATTO  Mar Dic 01, 2009 2:00 am | |
| UOVA CON ASPARAGI VIOLETTI E SCALOGNO
35 minuti
Persone
4 persone
Chilocalorie
240INGREDIENTI8 uova - 16 asparagi violetti, da lessare - 16 scalogni - zucchero semolato - tartufo nero - burro - sale - pepe in grani
Preparazione
Lessate gli scalogni per 12' poi scolateli e stufateli con una noce di burro, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, una macinata di pepe; quando saranno dorati, aggiungete gli asparagi, precedentemente mondati con cura, raschiandoli e spuntandoli bene, e successivamente lessati al dente; fateli insaporire per qualche minuto insieme con gli scalogni e, infine, servite il tutto con le uova al tegamino (2 cad.), completando infine il piatto con sottili lamelle di tartufo nero.
VINO: Soave, Verdicchio di Matelica, Vernaccia di Oristano | |
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