alici impanate e fritte

Titolo: alici impanate e fritte Gio Mag 01, 2008 10:09 pm

Ingredienti per 2 persone:

400 gr. alici fresche
150 gr. pangrattato
80 gr. farina
2 uova
50 gr. parmigiano
20 gr. prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione:
Per pulire le alici (anche le sarde si puliscono in questo modo), staccate con le dita la testa dal corpo, tirando dolcemente all’altezza delle branchie (insieme con la testa verranno via i visceri che vanno eliminati totalmente); esercitate quindi una lieve pressione delle dita lungo la schiena per staccare la lisca centrale, ed apritele “a libro”. Lavate i pesci e asciugateli con carta assorbente.
Prendete tre recipienti e mettete in uno la farina, nell’altro il pangrattato con un po’ di prezzemolo e nell’ultimo le uova sbattute con sale, pepe, parmigiano e prezzemolo. alici impanate e fritte Impanatura