| | CARCIOFI ALLA ROMANA |  |
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Admin meryan
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|  Titolo: CARCIOFI ALLA ROMANA  Gio Giu 11, 2009 9:23 am | |
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Carciofi cimaroli romani
1 dl. olio
1/2 limone
1,5 cucchiai di pangrattato
1 spicchio di aglio
2 cucchiai colmi dimentuccia romana e prezzemolo tritati
sale q.b.
I cimaroli romani sono i carciofi sulla cima della pianta, hanno gorma quasi rotonda, molto grandi, vengono venduti con un gambo da 40/50 cm. Togliete le foglie esterne piu' dure, bastano i primi due strati, poi con un coltello affilato tagliate i gambi e ricavatene i cuori che immergerete in una bacinella acidulata col limone per non farli annerire, togliete eventuali parti gia' nere. Lasciate sui carciofi un gambo di 5 o 6 cm che pulirete come il resto del gambo. Col coltellino affilato percorrete un movimento a spirale dal fondo verso la cima del carciofo, tagliate poi la cima delle foglie per pareggiare la cima del carciofo che va cotto all' impiedi ma a testa in giu', immergete i carciofi puliti nella bacinella coi gambi. Tritate l' aglio, la mentuccia ed il prezzemolo, aggiungete il pangratato con un filino di olio ed un po' di sale. Allargate le foglie del carciofo in modo da poter asportare la barba interna scavando con un cucchiaino, poi riempite la cavita' con la farcia di pangrattato. Mettete i carciofi ed i cuori di gambi a riempire i vuoti nel tegame bagnandoli con l' olio restante e scottate per 1 minuto, aggiungete acqua fino alla meta' della testa del carciofo, salate e coprite il tegame. Dopo circa 20-30 minuti i carciofi sono cotti, servirli cosparsi dal sughetto di cottura.
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Gugol
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| | Titolo: Re: CARCIOFI ALLA ROMANA Ven Giu 12, 2009 9:16 am | |
| questi so' boni e fanno pure bene!!!! | |
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Admin meryan
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| | Titolo: Re: CARCIOFI ALLA ROMANA Ven Giu 12, 2009 2:31 pm | |
| SI SI A ME FANNO MALE COMUNQUE PERCHè CONTENGONO FERRO  | |
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Delfina
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| | Titolo: Re: CARCIOFI ALLA ROMANA Ven Giu 12, 2009 7:34 pm | |
| Adoro i carciofi. Oddio ho l'acquolina in bocca. A me fanno benissimo Anna, sono un po' anemica e e mangio a quintalate, fatte in tutti i modi, anche alla romana. Grazie.  | |
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Admin meryan
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Delfina
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Gugol
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| | Titolo: Re: CARCIOFI ALLA ROMANA Dom Giu 14, 2009 10:15 am | |
| i carciofi fanno molto bene!!!! | |
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Pina
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| | Titolo: Re: CARCIOFI ALLA ROMANA Dom Giu 14, 2009 12:13 pm | |
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Gugol
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| | Titolo: Re: CARCIOFI ALLA ROMANA Dom Giu 14, 2009 4:05 pm | |
| ora voglio assaggiare qualcosaltro! | |
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| | Titolo: Re: CARCIOFI ALLA ROMANA Mar Giu 23, 2009 6:50 pm | |
| Suvvia Daniele non fare il difficile, mangia i carciofi che ti purificano il fegato Dai, proponici tu una buona ricetta  |
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Gugol
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| | Titolo: Re: CARCIOFI ALLA ROMANA Mer Giu 24, 2009 9:09 am | |
| wow! proprio quello che volevo scrivere, che fanno bene al fegato!!!! mi hai preceduto!!!!!!!!! Sisi, li mangiio, li mango!!! :-) | |
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Gugol
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| | Titolo: Re: CARCIOFI ALLA ROMANA Gio Giu 25, 2009 8:45 am | |
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